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LIFESTYLE

SWEETEST VALENTINE’S DAY : BAR & COCKTAILS 4

술을 즐기는 연인에게 추천하는 바와 칵테일.

WHITE BAR
보드카, 진, 테킬라, 럼 등 화이트 스피릿을 좋아하는 연
인에게 ‘화이트 바’는 최고의 공간이다. 특히 진을 좋아
하는 커플은 주목해야 한다. 6만2000가지가 넘는 진토
닉을 내기 때문이다. 장동은 대표는 봄베이, 탱커레이, 
헨드릭스, 비피터 등 여느 바에서 쉽게 볼 수 있는 진부
터 알코올 도수 57도의 네이비 스트렝스, 알코올 도수
가 60도로 매우 높고 2012년산 빈티지 진인 블랙 우드, 사
프란이 들어간 진, 엘더 플라워 허브를 우려 만든 워에드워드 등 쉽게 접하기 어려운 진까지 70여 가지의 
진을 갖췄다. 국내에는 없지만 꼭 소개하고 싶은 진을 하나둘 모으다 보니 어느새 30개 이상의 진 브랜드를 직접 수입하고 있다. 이렇게 다양한 진과 기존의 토닉, 자체 주문해 만든 토닉을 조합해 다양한 진토닉을 선보인다. 수없이 많은 진토닉 중 어떤 것을 마실까 고민하는 연인들을 위해서 진토닉 코스 메뉴도 선보인다. 코스 메뉴를 주문하면 불룸 진에 소다 워터와 토닉 워터를 반씩 넣고 자몽 슬라이스를 곁들이는 ‘블룸 진토닉’, 스타 오브 봄베이에 토닉 워터, 오렌지 껍질, 팔각을 넣어 완성한 ‘스타 오브 봄베이 토닉’, 탱커레이 올드 톰에 재스민 비스포크 토닉 워터를 넣고 로즈메리로 가니시한 ‘탱커레이 올드 톰 토닉’, 보디에 사프란 진에 토닉 워터와 오렌지 슬라이스를 더한 ‘보디어 사프란 토닉’이 차례로 나온다.

장동민 대표는 화이트 바의 운영자이자 바텐더도 읽는 책 <스타일리시 칵테일>과 <스카치 위스키 바이블>을 쓴 저자다. 또한 W 호텔의 ‘우바’가 오픈할 때 모히토를 국내에 처음 소개했고 디아지오 코리아의 브랜드 앰버서더였다. 월드 클래스 바텐더 대회를 한국에 들여오기도 했다. 한마디로 그는 언제나 술과 바 트렌드를 만들었다. 그의 감각을 믿고 곧 다가올 화이트 스피릿 전성시대를 그 어느 커플보다 먼저 경험해보라. 그녀에게는 ‘레이디’를 추천한다. 클래식 칵테일인 화이트 레이디를 재해석한 칵테일로 봄베이 사파이어 진, 코인트로, 레몬, 오렌지 비터를 셰이킹한 다음 마티니 글라스에 담고 마지막에 캐모마일 인퓨즈드 퍼퓸을 뿌려 완성한다.

KLIMT
바 ‘겟올라잇’의 김용주 대표는 밸런타인데이에 어울리는 칵테일로 ‘클림트’를 추천한다. 구스타프 클림트의 관능적이고 화려한 감성을 한 잔에 담았는데 특히 대표작인 <키스>에서 영감을 받아 탄생했다. 김용주 대표가 얼그레이 티를 인퓨전한 탱커레이 진을 사용해 만든 클림트는 향이 참 화려하고 아름답다. 위에 식용 금가루를 뿌려 시각적인 화려함도 돋보인다. 구스타프 클림트의 그림이 그려진 잔에 서브한다.

PISCO SOUR
바 ‘르챔버’의 박성민 바텐더는 밸렌타인데이에 손님으로 르챔버를 방문한다면 연인에게 ‘피스코 사워’를 주문해줄 것이라고 말한다. 피스코 사워는 페루의 ‘국민 칵테일’이라 불리는데, 여성이 좋아할 만한 맛이기 때문에 데이트 때 즐겨도 좋다. 머스캣 포도 품종으로 생산되는 피스코가 베이스로 향긋한 과일 향과 꽃 향이 일품이다. 라임과 달걀흰자가 들어가 상큼하고 부드러우며 설탕을 조금 더해 기분 좋게 달콤하다.

LONDON 247
바 ‘키퍼스’의 유재광 대표는 밸런타인데이에 데이트하는 여성이 우아한 아우라를 풍긴다면 ‘런던 247’을 건네보라고 한다. 런던 247은 여자들이 열광하는 애프터눈 티를 칵테일로 풀어낸 것이다. 영국의 대표적 드라이 진인 ‘비피터 24’와 우롱차로 만든 밀크 티를 잔에 담고 장미와 마카롱 시럽을 더한 다음 식용 금가루와 우롱차 잎으로 가니시한다. 밀크 티와 마카롱을 한입에 머금은 듯한 느낌이며 달콤하고 깊은 맛이 난다.

Editor LEE EUNG KYUNG Photographed KWAK DONG WOOK

2017년 2월호

<저작권자 © 로피시엘 옴므, 무단전재 및 재배포 금지>

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